Sbranami

Sbranami è uno street food  che grazie alla passione del proprietario Roberto Succi, propone come specialità principale il panino al lampredotto (piatto povero tipico della cucina fiorentina, ma ricco di gusto).
Per gli amanti dei gusti classici abbiamo inoltre  panini con  hamburger o salsiccia rigorosamente con carne fresca del macellaio del paese, hot dog, piadine fatte in casa in modo artigianale .Il nostro snack bar sforna inoltre fragranti pizze, sia tonde che al taglio, con tanti condimenti diversi.
Utilizziamo farine genuine e lievito madre per rendere la pizza molto leggera, fragrante e digeribile.una varietà di panini, piadine, pizze a taglio e d’asporto, crepes dolci e salate, tutto preparato con ingredienti freschi a km 0.
I nostri vini
Da noi potrai trovare anche un piccola nicchia di ottimi vini genuini di alta qualità a buon prezzo, tutti rigorosamente toscani,sia a km0 come il Sass’alsole o il Diegale, provenienti dalle cantine di Civitella marittima e vini di zone limitrofi come il rosso di Montalcino, Morellino di Scansano e Chianti Porticato.

 Lampredotto

 Il lampredotto

Piatto fiorentino a base di uno dei quattro stomaci del bovino, l’abomaso, detto localmente lampredotto. Il lampredotto è un tipico piatto povero della cucina fiorentina diffuso in città grazie alla presenza di numerosi chioschi dei così detti lampredottai, ovvero i venditori di lampredotto dislocati in diverse zone della città.

L’abomaso è formato da una parte magra, la gala, e da una parte più grassa, la spannocchia. La gala è caratterizzata da piccole creste (dette gale) di colore viola e dal sapore forte e deciso. La spannocchia invece ha un colore più tenue ed un gusto più morbido. Il lampredotto nel suo insieme è di colore scuro e deve il suo nome alla lampreda, un vertebrato primitivo vagamente simile all’anguilla, un tempo molto diffusa nelle acque dell’Arno, perché la sua forma ricorda quella della bocca della lampreda.

Viene cotto a lungo in acqua con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano. È possibile gustarlo sia come un normale bollito condito con salsa verde, sia alla maniera più amata dai fiorentini, ovvero tagliato a pezzetti come ripieno di un panino toscano, la cui parte superiore viene generalmente imbevuta nel brodo di cottura del lampredotto. Qui da SBRANAMI troverai una ricetta speciale che parte da quella tradizionale leggermente modificata per accontentare i gusti dei suoi clienti con un enorme successo…. Provare per credere!!!


 

sbranamii1

La crêpe

Antichissima preparazione di origine francese, che, secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo, quando Papa Gelasio, molto caritatevolmente, volle sfamare dei pellegrini francesi stanchi ed affamati, giunti a Roma per la festa della Candelora, e perciò ordinò che dalle cucine vaticane si portassero ingenti quantitativi di uova e farina, con i quali sarebbero state create le prime rudimentali crepes, che divennero poi, in Francia, un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, servite tradizionalmente in occasione della Candelora, il 2 febbraio, con l’usanza di esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella.
Preparate fondamentalmente con pochi e semplici ingredienti, come uova, farina e latte, le crêpes sono una pietanza alquanto versatile, poiché, partendo dalla preparazione base, possono essere trasformate e farcite in mille modi e impiegate in una miriade di preparazioni, dolci o salate, rustiche o raffinate. Qui da SBRANAMI troverai le golosissime  crêpes con nutella e mascarpone o marmellata ma potrai anche gustare le più svariate crêpes salate farcite con gli ingredienti che più ti stuzzicano il palato come per esempio speck, brie  e rucola o cotto e fontina o crudo e philadelphia e tante altre ancora!!


 

sbranamii3

La Piadina

Qui da SBRANAMI troverai un’ottima piadina artigianale composta da una sfoglia di farina di frumento, strutto, sale e acqua: ingredienti semplici e genuini.

Una volta datale una forma tondeggiante viene cotta su piastra e poi farcita con i più svariati ingredienti dai più semplici come prosciutto cotto o crudo abbinato a formaggi come scamorza, fontina o pecorino fino a creare delle sfiziosissime ricette per stuzzicare i palati più esigenti come speck brie e rucola o salsiccia e stracchino o crema al tartufo con affettato a scelta o ancora crudo scamorza, pomodoro e insalata e per accontentare anche i vegetariani le gustosissime verdure fresche cotte al momento su piastra con un cremoso philadelphia e olio extra vergine d’oliva e chi più ne ha più ne metta!!! venite ad assaggiarle e non ne potrete più fare a meno!


 

sbranamii4

La Pizza

Da  SBARAMI, troverete un impasto semi integrale ,molto fragrante e digeribile.

Oltre alle pizze classiche tradizionali, come Margherita, Napoli, Diavola, Cotto e Funghi , Vegetariana e altre ancora, troverai delle vere e proprie specialità create su misura per i gusti più originali dei nostri clienti… tra le più amate: Gorgonzola e Pere, Rigatino e Zucchine, Salsiccia e Stracchino, Crudo e Scamorza, Gorgonzola e Pancetta, Speck e Mascarpone e così via! Inoltre lo SBRANAMI resta sempre a disposizione per ricevere consigli e suggerimenti di modo che i veri autori delle ricette più audaci possiate essere voi!!

 

 

sbranami-logo
Piazzale Pian della Madonna
58045 Civitella Marittima GR
Tel: 3393405145